Castellaro

Adagiato sul lato nord del monte Castellaro, questo piccolo vigneto gode di un panorama mozzafiato sui Monti Lessini dai quali riceve un’invidiabile frescura. Qui il terreno è estremamente pietroso, le temerarie radici scavano i loro percorsi in un dedalo di basalti.

Scopri di più

Castellaro

soave classico doc
100% garganega

Colore: giallo paglierino luminoso.
Naso: si apre con sensazioni minerali accompagnate da una distintiva nota di pepe bianco e fragranza di gelsomino.
Palato: teso ed energico, il finale è lunghissimo e salino.
Temperatura di servizio: 11/13 °C

Prima annata di produzione: 2020
Vendemmia: manuale in cassetta a metà ottobre
Materiale maturazione: acciaio
Gradazione alcolica: 12,50% Vol.

Scheda tecnica

VIGNETO

Il vigneto è costituito da un piccolo appezzamento di meno di un ettaro, esposto a nord sul versante della dorsale che dal monte Castellaro sale verso l’abitato di Fittà.
Si trova ad un’altitudine di 220 m s.l.m. con pendenze del 20%. Il suolo vulcanico è costituito da vulcaniti basaltiche alterate, è moderatamente profondo e caratterizzato da un profilo ricco di frammenti rocciosi.
Le viti di Garganega - allevate a pergola veronese - hanno una media di 50 anni d’età.

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica: in acciaio
Durata della fermentazione alcolica: 14 giorni
Temperatura fermentazione alcolica: 15-18 °C
Fermentazione malolattica: non svolta
Maturazione: per 12 mesi a contatto con le fecce fini in vasche d'acciaio
Filtrazioni: solo una filtrazione a membrana prima dell’imbottigliamento
Affinamento: 24 mesi in bottiglia

Questo vino fa parte del progetto
"I Luoghi"

Un progetto che a partire dalle osservazioni in campo enologico, ci ha portati nelle profondità del territorio attraverso lo studio della sua geologia, alla scoperta della ricchezza e della varietà dei nostri suoli vulcanici.

Scopri il progetto