Acinatium

Prodotto da secoli in ogni casa contadina, il Recioto era il tonico delle neomamme ed il vino per la messa. Per noi questo è il vino delle riunioni di famiglia e dei pranzi delle Feste.
Fresco ed equilibrato. La dolcezza della Garganega passita è avvolgente come un abbraccio.

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Acinatium

recioto di soave docg
100% garganega

Colore: dorato brillante.
Naso: denso e stratificato. Note di miele e agrumi canditi si uniscono a sensazioni di albicocca e zenzero disidratati.
Palato: la ricca dolcezza è stemperata da un’ottima spalla acido-sapida. Lunga persistenza aromatica.
Temperatura di servizio: 14/15 °C

Prima annata di produzione: 1983
Vendemmia: in cassetta a metà settembre
Materiale maturazione: acciaio
Gradazione alcolica: 13,50 % Vol.

Scheda tecnica

VIGNETO

Le uve vengono selezionate all’interno di un piccolo vigneto appartenente all’u.g.a. Castellaro che si trova ad un’altitudine di circa 230 metri ed è caratterizzato da un terreno vulcanico ricco di scheletro basaltico ghiaioso e ciottoloso.
Data la sua invidiabile posizione sommitale, questo vigneto riassume in sé tutte le caratteristiche morfologiche e climatiche indispensabili per produrre uve adatte all'appassimento.

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica: in acciaio ad opera dei lieviti indigeni
Durata della fermentazione alcolica: 25-30 giorni
Temperatura fermentazione alcolica: 14-16 °C
Fermentazione malolattica: svolta a seconda dell’annata
Maturazione: in vasca d’acciaio per almeno 24 mesi a contatto con le proprie fecce senza nessun travaso.
Filtrazioni: solo una filtrazione a membrana prima dell’imbottigliamento
Affinamento: 12 mesi in bottiglia