Opera Semplice

Prodotto solo nelle annate migliori con i più bei grappoli del nostro Trebbiano, questo metodo classico sperimentale ed inconsueto rappresenta un ulteriore passo in avanti del nostro progetto di recupero di quest’antica varietà. Un’opera realizzata e proposta in maniera semplice: niente fronzoli, solo territorialità senza filtri.

Opera Semplice
metodo classico - dosaggio zero
100% trebbiano di soave

Colore: giallo paglierino brillante dal perlage sottile e continuo.
Naso: sentori sulfurei e di frutta secca tostata accompagnano fresche note agrumate e minerali.
Palato: nitido ed asciutto. Finisce in un intenso allungo sapido.
Temperatura di servizio: 10/12 °C

Vendemmia: manuale in cassetta ad inizio settembre
Materiale maturazione: acciaio
Sosta sui lieviti: 24 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,50% Vol.

VIGNETO

Le uve vengono selezionate all’interno del vigneto Massifitti: appartenente all’u.g.a Fittà, si estende su una superficie di circa 2 ettari con esposizione a sud ed un’altitudine di 300 metri.
È caratterizzato da un terreno di origine vulcanica particolarmente ricco di rocce basaltiche compatte.

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica: in acciaio ad opera dei lieviti indigeni
Durata della fermentazione alcolica: 15 giorni
Temperatura fermentazione alcolica: 15-16 °C
Fermentazione malolattica: non svolta
Maturazione: in bottiglia sui lieviti per 24 mesi

ABBINAMENTO

Ottimo con i piatti a base di pesce. La sua acidità “sgrassante” lo rende anche particolarmente adatto ad accompagnare i fritti ed i salumi.

Scopri altro dalla nostra collezione

Dietro ad ogni etichetta SUAVIA c'è una storia di passione e ricerca.

  • Soave Classico

    soave classico doc
    100% garganega

  • Acinatium

    recioto di soave docg
    100% garganega

  • Le Rive

    bianco veronese IGT
    100% garganega